Bánh kem matcha hoa anh đào (bánh trà xanh sakura)

Chiếc bánh này kết hợp vị đắng dịu của trà xanh matcha với hương hoa anh đào ngọt ngào, bọc trong lớp kem tươi mịn màng. Thanh mát và tinh tế, rất thích hợp cho tiệc trà chiều, những buổi họp mặt mùa xuân hay picnic ngắm hoa.

Nguyên liệu

• 150 g bột mì số 8 (bột làm bánh bông lan)
• 10 g bột matcha
• 5 g bột nở (baking powder)
• 4 quả trứng gà
• 120 g đường cát mịn
• 60 g bơ lạt, đun chảy
• 100 ml sữa tươi
• 1 muỗng canh siro hoa anh đào (sakura)
• 200 ml kem tươi (whipping cream)
• 20 g đường bột
• Hoa anh đào muối hoặc cánh hoa để trang trí

Cách làm

1. Làm nóng lò ở 180°C. Rây bột mì, bột matcha và bột nở vào chung một tô, để riêng.
2. Trong tô khác, đánh trứng với đường đến khi hỗn hợp chuyển màu nhạt, bông đặc và tăng gấp đôi thể tích. Từ từ cho bơ đun chảy và sữa vào, trộn đều.
3. Cho hỗn hợp bột vào, fold nhẹ tay đến khi hết bột khô, sau đó thêm siro hoa anh đào và trộn nhẹ.
4. Đổ bột vào khuôn đã thoa dầu, nướng 25 phút đến khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra thấy khô sạch.
5. Trong lúc chờ bánh nguội, đánh kem tươi với đường bột đến khi bông mềm. Khi bánh nguội hoàn toàn, phủ kem lên mặt bánh và trang trí bằng cánh hoa anh đào.

Mẹo nhỏ

• Đánh trứng thật bông là bí quyết để bánh mềm xốp.
• Lượng siro hoa anh đào có thể tăng giảm tùy khẩu vị; hoa anh đào muối nên rửa sạch bớt mặn trước khi trang trí.

Thông tin dinh dưỡng

Năng lượng: khoảng 250 kcal/phần | Đạm: 5 g | Tinh bột: 30 g | Chất béo: 12 g