Bánh mousse trà xanh hoa anh đào không cần nướng

Chiếc bánh mousse trà xanh hoa anh đào này gói trọn sự tươi mới và ngọt ngào của mùa xuân. Vị đắng nhẹ của matcha và hương thanh tao của hoa anh đào tôn nhau lên, rất hợp cho một buổi trà chiều mùa xuân.

Nguyên liệu

• 100 g bánh quy digestive (hoặc bánh quy lúa mì)
• 50 g bơ lạt, đun chảy
• 10 g bột trà xanh matcha
• 250 g phô mai kem (cream cheese), để mềm ở nhiệt độ phòng
• 100 g đường cát mịn
• 200 ml kem tươi (whipping cream)
• 10 g gelatin lá
• 50 g hoa anh đào muối (sakura), rửa sạch bớt mặn
• 30 ml nước nóng

Cách làm

1. Xay vụn bánh quy bằng máy xay, trộn với bơ chảy rồi nén chặt xuống đáy khuôn bánh. Để tủ lạnh 20 phút.
2. Ngâm gelatin lá trong nước lạnh cho mềm. Hòa tan bột matcha với nước nóng, để riêng.
3. Trong tô lớn, đánh phô mai kem với đường đến khi mịn, cho hỗn hợp matcha vào trộn đều.
4. Vắt ráo gelatin, đun cách thủy cho tan chảy rồi cho vào hỗn hợp phô mai, trộn đều.
5. Đánh kem tươi bông mềm, trộn nhẹ tay vào hỗn hợp phô mai. Đổ vào khuôn, dàn phẳng mặt bánh.
6. Xếp hoa anh đào đều lên mặt bánh, để tủ lạnh ít nhất 1 giờ cho bánh đông lại.
7. Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt miếng và thưởng thức.

Mẹo nhỏ

• Rây thêm chút bột matcha lên mặt bánh trước khi ăn để hương trà đậm hơn.
• Đảm bảo gelatin tan hoàn toàn và trộn thật đều để mousse không bị vón cục.

Thông tin dinh dưỡng

Năng lượng: khoảng 280 kcal/phần | Đạm: 5 g | Tinh bột: 30 g | Chất béo: 16 g