抹茶と桜のムースケーキ｜春のレアチーズ風デザート

この抹茶と桜のムースケーキは、春のさわやかさと甘さをひとつにしたデザート。抹茶のほろ苦さと桜のやさしい香りが引き立て合い、春の午後のティータイムにぴったりです。

材料

• ダイジェスティブビスケット（またはグラハムクラッカー） 100g
• 無塩バター 50g、溶かす
• 抹茶パウダー 10g
• クリームチーズ 250g、室温に戻す
• グラニュー糖 100g
• 生クリーム 200ml
• 板ゼラチン 10g
• 桜の花の甘露煮（または桜の花の塩漬けを塩抜きしたもの） 50g
• 熱湯 30ml

作り方

1. ビスケットをフードプロセッサーで細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜます。ケーキ型の底に敷き詰めて押し固め、冷蔵庫で20分冷やします。
2. 板ゼラチンは冷水につけてふやかし、抹茶パウダーは熱湯で溶いておきます。
3. 大きめのボウルでクリームチーズとグラニュー糖をなめらかになるまで混ぜ、抹茶液を加えてよく混ぜます。
4. ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、チーズ生地に加えて混ぜ合わせます。
5. 生クリームをゆるく泡立ててチーズ生地に加え、均一に混ぜたら型に流し入れ、表面を平らにならします。
6. 桜の花の甘露煮を表面に均等に並べ、冷蔵庫で1時間以上、固まるまで冷やします。
7. 型から取り出し、切り分けていただきます。

コツ・ポイント

• 仕上げに抹茶パウダーを少しふりかけると、風味がいっそう引き立ちます。
• ゼラチンは完全に溶かして均一に混ぜ、ダマにならないように注意してください。

栄養情報（目安）：1人分あたり約280kcal、たんぱく質5g、炭水化物30g、脂質16g。