モロッコ風レモンとスパイスのチキン煮込み｜春の本格タジン風

モロッコ風レモンとスパイスのチキン煮込みは、春の新鮮なレモンと伝統的なモロッコのスパイスを合わせた、爽やかでありながら深い味わいの一皿です。忘れられない春のディナーになるはずです。

材料（4人分）

• 鶏もも肉 600g
• レモン 2個
• 玉ねぎ 1個、薄切りにする
• にんにく 3片、みじん切りにする
• オリーブオイル 大さじ2
• モロッコ風ミックススパイス（ラスエルハヌート。なければクミン、コリアンダー、パプリカ、シナモン、ターメリックを混ぜたもの） 大さじ1
• チキンスープ 250ml
• グリーンオリーブ 100g
• パクチー 適量、刻む
• 塩、こしょう 各適量

作り方

1. 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを加えて中火で玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
2. 鶏もも肉を加え、両面にこんがり焼き色をつけます。モロッコ風ミックススパイスを加えて全体にからめます。
3. チキンスープ、レモン1個分の果汁、スライスしたレモン1個分を加えて煮立たせ、弱火にしてふたをし、30分煮込みます。
4. グリーンオリーブを加えてさらに15分煮込みます。最後に塩、こしょうで味を調え、刻んだパクチーを散らしてできあがりです。

コツ・ポイント

• モロッコ風スパイスの量はお好みで加減してください。
• 煮込むときにサフランを少し加えると、さらに風味豊かに仕上がります。
• 栄養情報：1人分あたり約350kcalです。