スナップエンドウのモロッコ風ローストサラダ｜春のスパイス副菜

春のモロッコ風ローストサラダは、旬のスナップエンドウとスパイスを上手に組み合わせた一皿。オーブンで焼くことでスナップエンドウの甘みが引き立ち、スパイスの豊かな香りとあいまって、食べるほどに楽しくなる味わいです。

材料

• スナップエンドウ 300g、筋を取る
• オリーブオイル 大さじ1
• クミンパウダー 小さじ1
• パプリカパウダー 小さじ1
• シナモンパウダー 小さじ1/2
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量
• レモン 1個、果汁を搾る
• パクチー 60ml（1/4カップ）、刻む
• ローストアーモンド 60ml（1/4カップ）、刻む

作り方

1. オーブンを200°Cに予熱します。
2. スナップエンドウにオリーブオイルを回しかけ、クミン、パプリカ、シナモン、塩、黒こしょうをふって全体にまぶします。
3. 味付けしたスナップエンドウを天板に重ならないように広げ、オーブンで15〜20分、縁がほんのり焦げるまで焼きます。
4. 焼き上がったら大きめのボウルに移し、レモン汁、パクチー、ローストアーモンドを加えてさっくり和えます。
5. 器に盛り付けて召し上がれ。

コツ・ポイント

• スナップエンドウは筋をしっかり取っておくと、食感がぐっと良くなります。
• スパイスの配合はお好みで調整してください。

栄養情報：1人分あたり約150kcal、たんぱく質5g、炭水化物18g、脂質7g（目安）