Xôi mít nước cốt dừa kiểu Thái – món tráng miệng mát lạnh mùa hè

Xôi mít là món tráng miệng Thái thơm lừng, làm từ xôi nếp nước cốt dừa và mít chín ngọt lịm, rưới thêm nước cốt dừa sánh béo. Món này mọng nước, béo ngậy, rất hợp cho ngày hè nóng bức. Ai cũng biết xôi xoài, nhưng xôi mít cũng bắt đầu y hệt: nấu một mẻ xôi nước cốt dừa, để nguội rồi nhồi vào múi mít.

Mít có lợi gì cho sức khỏe?

• Giàu vitamin C, vitamin A, thiamine, niacin, canxi, kali, sắt, kẽm, natri và folate.
• Hàm lượng kali khá cao, giúp hạ huyết áp và giảm nguy cơ bệnh tim mạch do tắc nghẽn động mạch. Tuy nhiên, vì kali cao nên không phù hợp với người mắc bệnh thận.
• Chứa vitamin A giúp bổ mắt, giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
• Có tác dụng nhuận tràng nhẹ, giúp giảm táo bón.

Mít non có thể nấu món gì?

Mít non dùng được cả trong món mặn lẫn món ngọt như canh mít, cà ri mít, gỏi mít, mít xào sốt cà ri… Món ngọt thì có mít sấy dẻo, mít chiên giòn, mứt mít.

Mít được chế biến thành những gì?

Mít có thể chế biến thành đủ loại đồ ăn vặt và món tráng miệng: mít sấy, mít ngâm đường, mứt mít, kem mít, mít xào, xôi mít, sinh tố mít…

Cách nấu xôi nước cốt dừa

Nguyên liệu

• 500 g gạo nếp trắng
• 1 muỗng cà phê phèn chua giã nhỏ (giúp hạt xôi săn và bóng, có thể bỏ qua)
• Nước, để ngâm nếp
• 10 lá dứa, buộc thành bó
• 350 ml nước cốt dừa tươi
• 200 g đường cát
• 2 muỗng cà phê muối

Cách làm

1. Vo sạch nếp, cho phèn chua vào, đổ nước ngập mặt nếp, khuấy đều và ngâm ít nhất 3 giờ.
2. Vo lại nếp đã ngâm cho sạch phèn, để ráo nước một lúc.
3. Cho nếp vào xửng hấp, thêm lá dứa, đặt lên nồi nước sôi hấp khoảng 20 phút đến khi nếp chín.
4. Trộn nước cốt dừa với đường và muối trong tô, khuấy tan. Đổ vào xôi vừa hấp, trộn đều, đậy kín và để 30 phút cho xôi ngấm nước cốt dừa.

Công thức xôi mít

Nguyên liệu

• Mít chín, tách múi bỏ hạt
• 100 ml nước cốt dừa
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê bột bắp
• 20 g đường cát
• Xôi nước cốt dừa (đã nấu ở trên)
• Đậu xanh cà rang vàng, để rắc lên

Cách làm

1. Cho nước cốt dừa, muối, bột bắp và đường vào nồi, đun sôi, khuấy đến khi hơi sánh rồi để nguội. Đây là phần nước cốt dừa rưới xôi.
2. Nhồi xôi vào múi mít thay chỗ hạt đã bỏ, xếp ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên và rắc đậu xanh rang. Thưởng thức.

Mẹo nhỏ

• Ăn mít không mãi cũng chán, xôi mít là cách đổi vị thú vị. Có thể pha thêm màu thực phẩm tự nhiên vào xôi cho đẹp mắt.
• Đậu xanh rang cho vị bùi và độ giòn, ăn vui miệng hơn hẳn.