豆腐と春野菜の中華風炒め｜さっぱりヘルシーな簡単おかず

春に旬を迎えるみずみずしい野菜と、なめらかな豆腐を組み合わせ、シンプルな味付けで春らしいさわやかさを引き出した一品です。軽めの食事を心がけている方やベジタリアンの方にもおすすめの、ヘルシーでおいしい炒め物です。

材料

• 豆腐（木綿） 400g、角切り
• グリーンピース 150g
• にんじん 1本、千切り
• アスパラガス 200g、食べやすい長さに切る
• にんにく 2片、みじん切り
• しょうが 1かけ、みじん切り
• しょうゆ 大さじ2
• オイスターソース 大さじ1
• オリーブオイル 大さじ2
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量

作り方

1. 豆腐を角切りにし、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取ります。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豆腐を入れて両面がきつね色になるまで焼いたら、いったん取り出します。
3. 同じフライパンでにんにくとしょうがを香りが立つまで炒め、にんじんとグリーンピースを加えて3分ほど炒めます。
4. アスパラガスを加えて2分ほど炒め、焼いておいた豆腐を戻し入れます。
5. しょうゆとオイスターソースを回しかけ、塩と黒こしょうで味を調えて全体を炒め合わせたら火を止めます。
6. 器に盛り付けて召し上がれ。

コツ・ポイント

• 豆腐は一度冷凍してから解凍して使うと、味がしみ込みやすくなります。
• お好みで唐辛子やほかのスパイスを加えると、風味に変化がつきます。

栄養情報：1人分あたり約250kcal、たんぱく質16g、炭水化物15g、脂質14g（目安）