レモンとパセリの鶏むね肉ロール｜イタリア風オーブン焼き

このレモンとパセリの鶏むね肉ロールは、春の新鮮な食材とイタリアの定番の味わいを組み合わせた一品。レモンのさわやかな香りとパセリの豊かな風味が引き立て合い、ジューシーな鶏肉と一緒に春の気配を運んでくれます。

材料

• 鶏むね肉 4枚
• レモン 1個
• フレッシュパセリ ひとつかみ
• にんにく 2片、みじん切り
• オリーブオイル 大さじ2
• 塩 適量
• 粗びき黒こしょう 適量
• パン粉（細かめ） 50g
• パルメザンチーズ 30g

作り方

1. 鶏むね肉を開いて平らに広げ、表面に塩と粗びき黒こしょうを均一にふります。
2. レモンの果汁を絞り、にんにくのみじん切り、オリーブオイル、刻んだパセリと混ぜてソースを作ります。
3. ソースを鶏肉の表面に均一にぬり、パン粉とパルメザンチーズをふりかけます。
4. 鶏むね肉を端からくるくると巻いてつまようじで留め、180°Cに予熱したオーブンで25分、表面がきつね色になるまで焼きます。
5. チキンロールを取り出して少し冷まし、厚めに切り分けていただきます。

コツ・ポイント

• レモン果汁の量はお好みで調整して、さわやかさを加減してください。
• パルメザンチーズがなければ、ほかのハードチーズで代用できます。

栄養情報（目安）：1人分あたり約320kcal、たんぱく質28g、炭水化物12g、脂質18g。