鶏むね肉とキヌアの春サラダ｜高たんぱくで簡単ヘルシー

高たんぱくの鶏むね肉と栄養たっぷりのキヌアに、みずみずしい春野菜を合わせたサラダです。バランスよく栄養がとれるので、トレーニング中の方やヘルシーな食事を心がけている方におすすめです。

材料（4人分）

• 鶏むね肉 400g
• キヌア 240ml（1カップ）
• きゅうり 1本、薄切りにする
• ミニトマト 200g、半分に切る
• ベビーほうれん草（なければサラダほうれん草） 480ml（2カップ、約60g）
• オリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 大さじ2
• はちみつ 小さじ1
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量
• にんにく 1片、みじん切りにする

作り方

1. 鶏むね肉に塩と黒こしょう少々をふり、フライパンにオリーブオイルを熱して片面4〜5分ずつ、こんがり焼き色がつくまで焼きます。火が通ったら取り出して粗熱をとり、スライスしておきます。
2. その間にキヌアを水480ml（2カップ）で約15分、水分がなくなって柔らかくなるまでゆでます。ゆで上がったらフォークでほぐします。
3. 大きめのボウルにキヌア、スライスした鶏肉、きゅうり、ミニトマト、ベビーほうれん草を入れて混ぜ合わせます。
4. 小さめのボウルにレモン汁、はちみつ、にんにく、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ、サラダに回しかけてさっくりとあえたら完成です。

コツ・ポイント

• ローストアーモンドやくるみを加えると、食感のアクセントになります。
• 風味を深めたいときは、ドレッシングに少量のマスタードを加えてください。
• 栄養情報：1人分あたり約350kcalです。