ひよこ豆とミントのレバノン風サラダ｜火を使わない15分レシピ

フレッシュなミントとシャキシャキのきゅうり、ヘルシーなひよこ豆を組み合わせた春のサラダです。レモンとオリーブオイルのシンプルなドレッシングで、さわやかな口当たりと地中海の豊かな風味が楽しめます。暖かい春の日にぴったりの一皿です。

材料

• ひよこ豆（缶詰または水煮） 400g（水気を切る）
• きゅうり 1本（角切り）
• ミニトマト 200g（半分に切る）
• 赤玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
• フレッシュミントの葉 ひとつかみ（刻む）
• レモン 1個（果汁を絞る）
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
• 塩 適量
• 粗びき黒こしょう 適量

作り方

1. 水気を切ったひよこ豆、角切りのきゅうり、ミニトマト、赤玉ねぎを大きめのボウルに入れ、さっくりと混ぜます。
2. 小さなボウルにレモン汁、オリーブオイル、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ、大きいボウルに回しかけます。
3. 刻んだミントを加えてやさしくあえます。すぐに食べても、冷蔵庫で冷やしてから食べてもおいしくいただけます。

コツ・ポイント

• サラダは前もって作っておけますが、ミントは香りと色を保つため、食べる直前に加えるのがおすすめです。
• お好みでフェタチーズをくずして加えると、コクが出てより本格的な味わいになります。

栄養情報（1人分の目安）：約180kcal、たんぱく質 7g、炭水化物 25g、脂質 7g