Canh tom yum cá rô phi kiểu Thái chua cay, không tanh

Bật mí công thức canh tom yum cá rô phi, món ăn Thái chua cay thơm nức, ngon miệng, đơn giản và lành mạnh, kèm theo những mẹo nấu để cá không bị tanh.

Mời bạn vào bếp nấu món tom yum cá rô phi sông Nile (Tom Yum Pla Nin), món canh cá ngập tràn hương thảo mộc, chua cay đậm đà. Nguyên liệu chính gồm cá rô phi, nấm tùy chọn và riềng. Đầu tiên đun sôi các loại thảo mộc, cho cá vào, tiếp đến là nấm rơm, cuối cùng nêm đường, nước mắm và nước cốt chanh là xong. Thịt cá mềm mà không nát, không tanh, thơm mùi thảo mộc Thái. Ăn với cơm nóng thì càng tuyệt.

Nhưng trước khi vào công thức, hãy cùng điểm qua lợi ích của cá rô phi và mẹo nấu canh cá tom yum không tanh nhé.

Lợi ích của cá rô phi

1. Tốt cho hệ thần kinh và não bộ. Cá rô phi giàu omega-3, hỗ trợ trí nhớ, giúp phòng ngừa sa sút trí tuệ và giảm nguy cơ mắc Alzheimer.
2. Nguồn đạm dồi dào, giúp tăng cơ và phục hồi các tổn thương trong cơ thể.
3. Ít chất béo, ít calo, thích hợp cho người muốn giảm cân, ăn kiêng hoặc ăn uống lành mạnh.
4. Hàm lượng natri thấp, phù hợp cho người bệnh thận, tiểu đường, cao huyết áp.
5. Phòng ngừa xơ vữa động mạch, bệnh tim, tiểu đường và cao huyết áp nhờ nguồn đạm lành, không cholesterol, ít béo, giúp giảm tích tụ mỡ trong cơ thể.
6. Giúp làm chậm lão hóa sớm. Collagen tự nhiên trong cá giúp bảo vệ tế bào, cấp ẩm cho da, giúp da sáng và săn chắc.

Bí quyết nấu canh cá tom yum không tanh

• Chọn cá thật tươi. Mắt cá phải trong, không đục; mang đỏ tươi, vảy bám chặt. Cá tươi ít tanh, ngọt và ngon hơn hẳn cá để lâu.
• Rửa cá với muối. Xát muối khắp mình cá rồi xả lại nước sạch 2–3 lần đến khi hết mùi tanh mới đem nấu.
• Nhớ vớt bọt và đừng khuấy. Vớt sạch bọt nổi lên khi nấu, và không khuấy đảo cho đến khi cá chín, nếu không cá sẽ nát và dậy mùi tanh.

Công thức canh tom yum cá rô phi

Nguyên liệu

• 1 con cá rô phi, làm sạch, cắt khúc
• Nấm rơm hoặc loại nấm tùy thích
• 2 chén riềng thái lát
• 2 cây sả, đập dập, cắt khúc
• 5 lá chanh Thái (lá chúc)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• Nước cốt của 2 quả chanh
• Nước mắm, vừa ăn
• Ớt khô, tùy khẩu vị
• Ớt tươi, tùy khẩu vị

Cách làm

1. Đun sôi nước trong nồi, cho riềng, sả và lá chanh Thái vào.
2. Cho cá và muối vào, bật lửa lớn cho nước sôi bùng lên, nhớ vớt bọt. Nấu đến khi cá vừa chín.
3. Cho nấm vào nấu đến khi nấm chín.
4. Thêm ớt tươi, nêm đường, tắt bếp rồi cho nước mắm và nước cốt chanh vào.
5. Cuối cùng cho ớt khô vào, múc ra tô và dùng nóng với cơm.

Canh tom yum cá rô phi cay chua, thịt cá mềm nguyên miếng, không tanh, thơm nức mùi thảo mộc Thái. Ai đói rồi? Đeo tạp dề và vào bếp thôi.