Bibimbap rau củ mùa xuân với bí ngòi và bò ướp – cơm trộn Hàn Quốc đủ vị

Món cơm trộn Hàn Quốc mùa xuân này gom đủ rau củ tươi theo mùa và hương vị Hàn truyền thống, màu sắc rực rỡ, kết cấu phong phú, là một món chính vừa lành mạnh vừa ngon miệng. Khác với bản làm nhanh, ở đây cơm được nấu mới từ gạo, có thêm bí ngòi, từng loại rau được chần và nêm riêng như cách làm namul truyền thống, còn thịt bò được ướp trước nên đậm đà hơn hẳn.

Nguyên liệu

• 2 chén gạo (khoảng 400 g)
• 2,5 chén nước (khoảng 600 ml)
• 100 g rau bina (cải bó xôi)
• 1 củ cà rốt, bào sợi
• 1 quả bí ngòi (zucchini; có thể thay bằng mướp hoặc bí đao non), thái sợi
• 100 g giá đỗ
• 200 g thịt bò thái lát mỏng
• 4 quả trứng gà
• 4 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc gochujang
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh dầu mè
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Muối vừa ăn
• Tiêu xay vừa ăn
• 2 muỗng canh mè rang

Cách làm

1. Vo gạo, cho gạo và nước vào nồi nấu chín, để riêng.
2. Chần rau bina rồi xả ngay qua nước lạnh, vắt ráo, trộn với một chút dầu mè và muối.
3. Xào riêng cà rốt và bí ngòi với chút dầu cho vừa chín tới, nêm muối và tiêu.
4. Chần giá đỗ rồi xả nước lạnh, trộn với muối và tỏi băm.
5. Ướp thịt bò với nước tương, dầu mè và tỏi băm khoảng 10 phút, sau đó áp chảo cho chín.
6. Ốp la trứng, để riêng.
7. Xếp tất cả nguyên liệu đã sơ chế lên mặt cơm, thêm tương ớt gochujang theo khẩu vị rồi trộn đều khi ăn.
8. Rắc mè rang lên trên để món ăn dậy mùi thơm.

Mẹo nhỏ

• Có thể tăng giảm lượng tương ớt gochujang tùy khẩu vị.
• Thêm các loại rau theo mùa khác như nấm hương hoặc ớt chuông xanh để bổ sung dinh dưỡng và màu sắc.

Thông tin dinh dưỡng

Calo: khoảng 450 kcal/phần | Đạm: 18 g | Tinh bột: 56 g | Chất béo: 18 g