炊飯器で作るタイのココナッツもち米｜浸水なしでふっくら甘い香り

もち米を炊飯器で炊けば、一晩水に浸けておく必要がなく時間の節約になります。熟したマンゴーを添えても、そのまま食べてもおいしいです。

一晩浸水させてから蒸すのが定番のタイのデザート「カオニャオムン（ココナッツもち米）」ですが、このレシピなら炊飯器で簡単に作れます。ココナッツミルクの香りに砂糖の甘み、パンダンリーフの香り、ほんの少しの塩で味を調えます。炊き上がればマンゴーを添えて、カオニャオマムアン（マンゴーもち米）にもなります。

どのもち米を使う？

多くの人はタイの「カオニャオ・キアオグー」という品種を選びます。粒が小さく細長く、蒸すと粘りが出てべたつかず、長時間やわらかさが保てるからです。ただ価格が高めなので、予算を抑えたい場合は他の品種のもち米（日本のもち米でも可）で作れます。

炊飯器で作るココナッツもち米

甘いナムドークマイ種のマンゴーが出回る季節。P'Khuad Khao Kruaさんのページで紹介された、炊飯器で作るココナッツもち米のレシピをご紹介します。マンゴーと一緒に食べるのにぴったりです。

材料

• もち米（キアオグー種の新米。なければ日本のもち米） 400ml
• 水 400ml
• ココナッツミルク 300ml
• 砂糖 100g
• 塩 小さじ1
• パンダンリーフ（なければ省略可） 適量

作り方

1. 方法はとても簡単で、時間もかからず難しくもありません。もち米と同量の水を用意するだけです。
2. もち米を洗い、ざるに上げて水気を切ります。
3. 炊飯器の内釜に入れ、水を加えていつも通りに炊きます。
4. 炊飯器が炊き上がりに近づいたら、ココナッツミルクを煮始めます。

ココナッツミルクの作り方と仕上げ

1. 鍋にココナッツミルク、砂糖、塩、パンダンリーフを入れて中弱火にかけ、砂糖が溶けるまで煮ます。
2. ご飯が炊き上がったら、底から上へ返すようにやさしくほぐします。熱いココナッツミルクを注ぎ、均一に混ぜます。
3. ふたをして20分おきます。プラグは抜かずそのままで。時間がたてば完成です。
4. 器に盛ればできあがり。とても簡単です。

コツ・ポイント

• 炊飯器でココナッツもち米を作ってみたい方は、ぜひ試してみてください。好みで食用色素などで色をつければ、いろいろな表情のもち米が楽しめてさらに満足感がアップします。