パイナップルとチキンの春サラダ｜ハワイ風トロピカルレシピ

春の新鮮な野菜とジューシーなパイナップルに、しっとり焼いた鶏肉を合わせた、爽やかでトロピカルな味わいのサラダです。よく晴れた春の午後に楽しみたい一皿です。

材料

• 鶏むね肉 300g
• パイナップル 200g、ひと口大に切る
• ミックスリーフ（ベビーリーフなど） 150g
• ミニトマト 100g、半分に切る
• きゅうり 1本、薄切り
• 赤玉ねぎ 1/4個、薄切り
• オリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 大さじ2
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、鶏むね肉を片面5〜7分ずつ、焼き色がつき中まで火が通るまで焼きます。取り出して粗熱を取り、スライスします。
2. 大きめのボウルにミックスリーフ、ミニトマト、きゅうり、赤玉ねぎ、パイナップルを入れて合わせます。
3. スライスした鶏肉をサラダに加え、残りのオリーブオイルとレモン汁をかけ、塩、黒こしょうをふってさっくりと混ぜます。
4. 器に盛り付けて、すぐにいただきます。

コツ・ポイント

• レモン汁の量はお好みで増減してください。
• 缶詰よりも生のパイナップルを使う方が、風味が格段に良くなります。

栄養情報（1人分の目安）：約280kcal、たんぱく質26g、炭水化物18g、脂質10g