Cơm kiểu Tây Ban Nha với ớt chuông nướng và atisô

Món cơm kiểu Tây Ban Nha này kết hợp vị ngọt của ớt chuông đỏ nướng với hương vị đặc trưng của tim atisô, hòa quyện trong hạt cơm thấm đẫm gia vị. Đây là món chay nấu một nồi, mang trọn hương vị tươi mới của ẩm thực Địa Trung Hải.

Nguyên liệu

• 1 chén gạo hạt dài
• 2 chén nước dùng rau củ
• 1 quả ớt chuông đỏ to, cắt sợi
• 1 chén tim atisô (loại đóng hộp), cắt miếng
• 1 củ hành tây vừa, cắt hạt lựu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê ớt bột paprika ngọt
• Muối và tiêu đen vừa ăn
• 1/4 chén ngò tây tươi, băm nhỏ
• 1 quả chanh vàng, cắt múi cau

Cách làm

1. Làm nóng lò ở 200°C. Lót giấy nến lên khay nướng, xếp ớt chuông lên, rưới 1 muỗng canh dầu ô liu, rắc muối tiêu rồi nướng khoảng 20 phút cho ớt mềm.
2. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong nồi lớn, cho hành tây và tỏi vào xào thơm khoảng 3 phút. Thêm ớt bột paprika, đảo đều.
3. Cho gạo vào đảo cho hạt gạo áo đều dầu. Đổ nước dùng rau củ vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp nấu 15 phút.
4. Cho ớt chuông nướng và tim atisô vào, đậy nắp nấu thêm 5 phút cho cơm hút hết nước. Dùng nĩa xới tơi cơm rồi rắc ngò tây.
5. Trang trí với chanh cắt múi và dùng nóng.

Mẹo nhỏ

• Có thể thêm ít ô liu đen để món ăn thêm đậm đà.
• Nếu thích hương vị thơm nồng hơn, hãy cho thêm một nhúm nhỏ nhụy hoa nghệ tây (saffron) vào nước dùng.

Thông tin dinh dưỡng

Calo: khoảng 350 kcal/phần | Đạm: 8 g | Tinh bột: 60 g | Chất béo: 10 g