Cà ri đậu Hà Lan nước cốt dừa kiểu Ấn Độ – món chay béo thơm

Món cà ri này kết hợp đậu Hà Lan tươi ngọt của mùa xuân với nước cốt dừa béo ngậy và các loại gia vị Ấn Độ đặc trưng, tạo nên hương vị đậm đà, thơm lừng. Đây là món chay rất hợp cho bữa cơm mùa xuân.

Nguyên liệu

• 200 g đậu Hà Lan tươi (hoặc đông lạnh)
• 400 ml nước cốt dừa
• 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh gừng băm
• 1 muỗng canh bột cà ri
• 1 muỗng cà phê bột thì là (cumin)
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
• 2 muỗng canh sốt cà chua đặc
• Muối, vừa ăn
• Tiêu đen xay, vừa ăn
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Ngò rí tươi thái nhỏ, để rắc lên

Cách làm

1. Đun nóng dầu trong nồi lớn, cho hành tây vào xào đến khi vàng, rồi thêm tỏi và gừng, xào cho dậy mùi thơm.
2. Cho bột cà ri, bột thì là và bột nghệ vào đảo đều, sau đó thêm sốt cà chua, tiếp tục đảo khoảng 2 phút.
3. Đổ nước cốt dừa vào, thêm đậu Hà Lan và khuấy đều. Nấu lửa vừa nhỏ khoảng 15 phút đến khi đậu mềm.
4. Nêm muối và tiêu vừa ăn. Rắc ngò rí lên trên và thưởng thức.

Mẹo nhỏ

• Có thể gia giảm lượng gia vị theo khẩu vị, thêm ớt xanh băm nếu thích cay.
• Ăn kèm cơm basmati hoặc bánh naan nóng sẽ càng ngon.

Thông tin dinh dưỡng

Năng lượng: khoảng 250 kcal/phần | Đạm: 6 g | Tinh bột: 20 g | Chất béo: 18 g