Salad cà tím nướng đậu gà kiểu Liban với sốt tahini

Món salad kiểu Liban này kết hợp cà tím nướng mềm thơm với đậu gà bùi bùi, rồi trộn cùng sốt chanh, tỏi, thì là và tahini. Thanh nhẹ, tươi mát mà vẫn no bụng, rất hợp cho bữa trưa mùa xuân.

Nguyên liệu

• 2 quả cà tím cỡ vừa, cắt miếng vuông
• 3 thìa canh dầu ô liu
• Muối vừa ăn
• Tiêu đen vừa ăn
• 1 hộp đậu gà (khoảng 400 g), để ráo nước
• 200 g cà chua bi, bổ đôi
• 1 củ hành tím, thái lát mỏng
• 1 bó ngò tây (mùi tây), thái nhỏ
• 1 nắm lá bạc hà tươi, thái nhỏ
• 2 thìa canh nước cốt chanh
• 2 tép tỏi, giã nhuyễn
• 1 thìa cà phê bột thì là Ai Cập (cumin)
• 2 thìa canh sốt mè tahini

Cách làm

1. Làm nóng lò ở 200°C. Xếp cà tím lên khay nướng, rưới 2 thìa canh dầu ô liu, nêm muối và tiêu. Trộn đều rồi nướng 20 phút đến khi cà tím mềm và hơi vàng.
2. Cho cà tím nướng, đậu gà, cà chua bi, hành tím, ngò tây và bạc hà vào tô lớn.
3. Trong chén nhỏ, trộn đều 1 thìa canh dầu ô liu còn lại với nước cốt chanh, tỏi, bột thì là và tahini cho mịn. Rưới sốt lên salad, trộn nhẹ tay rồi dọn ăn.

Mẹo nhỏ

• Có thể nướng cà tím từ trước, để nguội rồi dùng để tiết kiệm thời gian.
• Tùy khẩu vị, thêm nước cốt chanh hoặc bột thì là để sốt chua hơn hay đậm mùi hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Năng lượng: khoảng 250 kcal/phần | Đạm: 8 g | Tinh bột: 30 g | Chất béo: 12 g