Cách làm bánh trung thu ngàn lớp hoa cúc đẹp mắt

Theo mình, chiếc bánh này là một biến tấu của bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan, nhưng chỉ dùng nhân đậu xanh, đậu đỏ, trà xanh... mà không có mochi và trứng muối bên trong, rồi tạo hình thành những bông hoa nhiều màu sắc.

Công thức cho 12 bánh.

Nguyên liệu

Nhân bánh

• 240 g nhân đậu đỏ, chia thành 12 phần
• Trứng muối và một ít mè để làm nhụy hoa

Vỏ ngoài (bột nước)

• 140 g bột mì số 11
• 55 g nước
• 50 g bơ

Vỏ trong (bột dầu)

• 110 g bột mì số 8
• 55 g bơ

Cách làm

1. Trộn riêng từng loại vỏ cho mịn, sau đó chia mỗi loại thành 12 phần và vo tròn.
2. Ấn dẹt viên vỏ ngoài, đặt viên vỏ trong vào giữa rồi bọc kín. Cán dẹt và cuộn lại lần thứ nhất, sau đó cán dẹt và cuộn lại lần nữa. Thao tác nhẹ tay để vỏ trong không bị rách và lộ ra ngoài.
3. Ấn vào giữa cuộn bột (lúc này bột có dạng hình bầu dục hơi dài), túm hai đầu lại rồi cán thành hình tròn mỏng, dẹt, chú ý không làm rách vỏ. Cho nhân vào bọc kín và vo tròn.
4. Tạo hình: ấn dẹt bánh, dùng dao cắt các cánh hoa xung quanh để tạo hình bông cúc.
5. Đặt một miếng trứng muối vào giữa mỗi bông hoa, rắc chút mè lên làm nhụy.
6. Làm nóng lò, nướng bánh ở 180°C trong khoảng 15-18 phút.

Vậy là bạn đã có một mẻ bánh trung thu hoa cúc siêu xinh, rất hợp để thưởng trà, và các bé cũng đặc biệt thích những chiếc bánh đáng yêu này.